Cách kho cá thu ngon mà không tanh

Cách kho cá thu ngon không chỉ đảm bảo hương vị cho món cá mà còn phải đảm bảo các thành phần dinh dưỡng có trong cá thu.

Cách kho cá thu cần giữ được sự ngọt mềm của thịt cá, đậm đà của gia vị và dinh dưỡng có trong món ăn. Để làm được điều đó thì bạn cần phải chọn được nguyên liệu tươi ngon nhất và đặc biệt là phải có công thức nấu món ăn chuẩn. Sau đây, chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn công thức kho cá thu thơm ngon tuyệt đỉnh mà không tanh.

  1. Cá thu kho dứa

Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá thu kho dứa gồm có: cá thu mua phần bụng, dứa, nước xương hầm, hành khô, tỏi, ớt, muối và các gia vị thông thường để kho cá.

Cách kho cá thu với dứa thơm ngon

Các bước tiến hành:

Sơ chế nguyên liệu: Cá thu, bạn rửa sạch bằng nước muối hoặc phải dùng giẻ để lau sạch, lưu ý không nên rửa bằng nước lọc bởi sẽ khiến cho cá rất tanh. Dứa thì bạn gọt thật sạch rồi thái lát mỏng vừa ăn. Các gia vị khác như ớt và tỏi thì làm sạch rồi băm nhuyễn. Xương lợn, bạn rửa sạch rồi đun qua để loại bỏ chất bẩn rồi rửa lại, sau đó cho vào nồi ninh để lấy nước dùng.

Ướp cá thu: Sau khi đã sơ chế qua thì bạn tiến hành ướp cá. Đầu tiên, bạn tiến hành chiên cá, cho cá vào chảo dầu nóng rồi chiên cho đến khi vàng cả hai mặt. Rồi bỏ cá ra bắt cho đường, nước hàng, nước mắm, bột ngọt, hành khô, tỏi, ớt băm nhuyễn rồi xóc lên nhẹ nhàng và để trong vòng 30 phút cho các gia vị ngấm đều trong cá.

Thực hiện cách kho cá thu: Bạn chuẩn bị một cái nồi rồi xếp dứa xuống đáy nồi sau đó lớp thứ hai là cá thu rồi tiếp đến là lớp dứa, sau đó đổ hết phần nước ướp cá vào trước rồi đến phần nước hầm xương sao cho sâm sấp mặt cá. Bạn đặt nồi lên bếp và đun lửa liu riu cho tới khi nước cạn bớt và sánh lại thì tắt bếp. Cuối cùng, bạn gắp cá ra đĩa rắc thêm hành lá lên trên là có thể thưởng thức.

Cá thu kho dứa

  1. Cá thu kho lá chè xanh

Nguyên liệu cần có cho cách kho cá thu này là: cá thu tươi, lá chè xanh, nước cốt mía, nước hàng, gừng và các loại gia vị thông thường cho chế biến món ăn.

Sơ chế nguyên liệu: Để đảm bảo hương vị của cá và khử mùi tanh của cá thì bạn thực hiện sơ chế cá thu như với món cá thu kho thơm. Lá chè bạn rửa sạch, để ráo nước rồi vò nát. Gừng bạn rửa sạch rồi tiến hành đập rập ra.

Ướp các nguyên liệu: Về nước hàng nếu bạn không có sẵn thì có thể chưng nước đường lên, bằng cách, cho đường và nước vào nồi rồi đặt lên bếp bật lửa đun đến khi nước ngả màu cánh gián là được. Với cách trưng nước hàng này sẽ khiến cho món ăn có màu đẹp tự nhiên, ngọt tự nhiên hơn và không có vị đắng như nước hàng bạn mua. Sau đó, bạn cho cá, lá chè vào một bát lớn ướp cùng với nước hàng, muối, hạt nêm, gừng rồi xóc đều lên và ngâm trong vòng 30 phút để các gia vị ngấm đều.

Kho cá: Bạn tiến hành xếp nồi kho cá để tiến hành kho. Đầu tiên, bạn xếp lớp lá dưới đáy nồi, cho cá đã ướp vào nhớ đổ cả phần nước ướp vào, sau đó đổ nước mía vào nồi, thêm ớt tươi vào. Rồi cho nồi cá lên bếp đun với lửa liu riu, tới khi nước dùng cạn và sánh lại là bạn có thể sử dụng.

Món cá thu kho chè có màu tái nếu nhìn sẽ thấy không đẹp mắt bằng những món cá kho khác nhưng khi thưởng thức, bạn sẽ thực sự bất ngờ với độ thơm ngon của món ăn này.

Cá thu kho chè xanh

Trên đây là hai cách kho cá thu mà chúng tôi muốn chia sẻ đến các bà nội trợ. Với hau món ăn này hy vọng sẽ góp phần nâng cao tay nghề của bạn và giúp cho các bữa cơm của gia đình bạn thêm ngon và đa dạng hơn. Chúc bạn thành công khi thực hiện món ăn này.

Leave a Comment