Bật mí cách làm nước mắm kho quẹt tóp mỡ ngon ngất ngây

Cách làm nước mắm kho quẹt tóp mỡ tôm khô ngon chấm cùng rau luộc cho bữa cơm gia đình thơm ngon, đậm đà hương vị Nam Bộ. Hãy cùng chúng tôi vào bếp học ngay tuyệt chiêu để chế biến món ăn này.

Được biết tới là món ăn dân dã làm từ thịt ba chỉ, tôm khô, hơi sền sệt, người miền Nam sử dụng rất thường xuyên chấm với các loại rau củ luộc hoặc cũng có thể dùng không với cơm trắng. Món ăn có vị ngọt của đường quyện với chất đạm của thịt và tôm khô, thoang thoảng với hương cay nồng của tiêu. Khi dùng với rau củ luộc hay cơm trắng đều rất ngon. Cách làm nước mắm kho quẹt tóp mỡ nhìn chung khá đơn giản. Bạn chỉ cần nắm được phương pháp làm cũng như công thức chuẩn là đã có thể hoàn thành trọn vẹn món ăn rồi.

Hướng dẫn cách làm nước mắm kho quẹt

Kho quẹt là gì?

Với người miền Nam, kho quẹt không chỉ đơn thuần là món ăn mà nó còn là những mảnh kí ức rực rỡ gắn liền với một miền tuổi thơ đáng nhớ và đáng trân trọng. Kho quẹt không phải là món ăn cao sang, nhưng với bất kỳ người miền Nam nào cũng đã từng nếm thử và phải lòng thứ hương vị rất riêng của nó.

Kho quẹt còn biết đến với tên gọi khác là mắm kho quẹt hay nước mắm kho quẹt, đây là món nước chấm dân dã của người miền Nam. Món ăn này có vị mặn mà của mắm, ngọt của đường, cay cay của ớt, vị the thơm nồng của tiêu, của tỏi phi giòn rụm và kể cả vị béo béo của tóp mỡ. Kho quẹt thường có màu nâu cánh gián bắt mắt hay vàng sẫm tùy vào cách nấu của mỗi gia đình. Món ăn này dùng để chấm rau củ luộc hoặc chỉ ăn kèm với cơm trắng thôi cũng rất tuyệt.

Hiện nay, vẫn chưa có lời giải đáp chính xác nào cho tên gọi của kho quẹt. Tuy nhiên, theo một số người dân miền Nam giải thích tên gọi này có lẽ xuất phát từ cách chế biến bằng phương pháp kho và khi ăn thì dùng đũa quẹt một ít rồi ăn.

Hướng dẫn cách làm nước mắm kho quẹt

1/ Nguyên liệu bao gồm:

  • Thịt: 300g thịt ba chỉ
  • Tôm khô: 50g
  • Nước mắm: 3 thìa to
  • Đường: 2 thìa canh
  • Hành, ớt băm nhuyễn
  • Tỏi: 1 củ
  • Tiêu: đập hơi dập
  • Rau củ luộc: Cà rốt, Bầu, Bông cải, đậu……

Kho quẹt rất háo cơm trắng nóng hổi

2/Cách làm nước mắm kho quẹt ngon như sau:

Bước 1: Bạn đem 50g tôm khô ngâm với nước lạnh trước khoảng 30 phút bạn vớt tôm khô ra, rửa thật sạch, để ráo nước.

Bước 2: Bạn đem thịt ba chỉ rửa sạch xắt thành miếng nhỏ 1cm là được, Sau đó bạn cho thịt vào một cái chảo xào thật nhỏ lửa cho mở tan ra hết, thấy thịt chuyển sang màu vàng bạn tắt bếp với thịt ra để một bên.

Bước 3: Nếu thấy mỡ trong chảo nhiều quá bạn cho mỡ bớt ra ngoài, chừa lại khoảng 3 thìa mỡ là được. Sau đó bạn tiếp tục cho tỏi + hành băm nhuyễn vào phi cho thơm rồi cho tôm khô vào xào cho săn.

Bạn nhớ là nhớ làm theo công thức, cách làm nước mắm kho quẹt của chúng tôi để có món ăn ngon.

Bước 4: Chuẩn bị một cái nồi bằng đất, cho phần thịt và tôm khô vào. Sau đó bạn cho nước mắm đã pha sẵn với đường vào luôn rồi cho một ít ớt băm nhuyễn vào và uối cùng là cho một ít bột ngọt, hạt tiêu. Tiếp đó đun với lửa liu riu thật nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Trong quá trình đun bạn nếm thử, nếu nhạt thì cho thêm nước mắm hoặc chế thêm nước lọc nếu hơi mặn.

Lưu ý: Tỷ lệ pha nước mắm ở trên chỉ mang tính chất tham khảo mà chúng tôi đưa ra, các bạn có thể tự điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn là được bởi vì độ mặn của nước mắm của mỗi người mỗi nhà đều là khác nhau, không ai sử dụng cùng một loại nước mắm.

Bước 5: Bạn đem cà rốt, bầu, bông cải làm sạch, cho vào một cái nồi luộc cho bông cải, cà rốt, bầu vừa chính thôi bạn tắt bếp ra, vớt rau củ luộc ra để ráo nước.

Hương vị thơm ngon đậm đà của mắm, cái béo của thịt ba chỉ ăn cùng với rau luộc quả là một sự kết hợp không gì tuyệt vời hơn cho mâm cơ chiều nay của gia đình bạn.

Dưới cái lạnh se se trước thềm Giáng Sinh, một bữa cơm nóng ăn kèm với rau chấm kho quẹt sẽ thơm ngon, ấm lòng hơn bao giờ hết.

Như vậy là chúng tôi đã giới thiệu chi tiết đến các bạn cách làm nước mắm kho quẹt ngon tuyệt hảo. Hãy để lại bình luận ngay bên dưới bài viết này nếu bạn có bất kỳ thắc mắc về cách chế biến món ăn, chúng tôi sẽ giải đáp tận tình. Chúc các bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon miệng.

Leave a Comment